El presidente de la Cámara de Panaderos de San Juan, Manuel Rodríguez, expresó su preocupación ante la complicada situación que enfrenta el sector, ya que las ventas han experimentado una considerable retracción. El panadero manifestó en Banda Ancha que esto es debido a los constantes aumentos de precios que afectan tanto a los insumos del pan como a los productos complementarios.

Rodríguez destacó que "no solo se observa el impacto en el valor de los insumos para la elaboración del pan, sino que también afecta a productos complementarios". La disminución en el consumo de pan se ha vuelto evidente a medida que los precios han ido en aumento. Según el presidente de la cámara, las ventas han experimentado una caída significativa, estimada en un 35%, un fenómeno que se intensificó aproximadamente un mes antes de la devaluación.

El dirigente gremial también señaló que "el aumento más pronunciado se produjo con la autorización del dólar para la exportación de trigo". El costo de una bolsa de harina, que solía oscilar entre 6700 y 8000 pesos, ha alcanzado los 12,000 pesos, generando un impacto considerable en los costos de producción de las panaderías. "Este incremento representa un aumento del 40% en el valor del pan", dijo y añadió que está directamente relacionado con la depreciación del peso frente al dólar y ciertos niveles de especulación.

Rodríguez resaltó que la redención del consumo está vinculada a la demanda esperada. Aunque las ventas pueden haber aumentado, no han alcanzado el porcentaje esperado para esta época del año. La temporada de fin de año, caracterizada por reuniones y celebraciones, no ha logrado cumplir con las expectativas de venta.

Además, Rodríguez mencionó que la medidas sobre las tarifas en energía también afecta negativamente al sector. Destacó que los costos asociados a servicios como la electricidad son significativos, mencionando que un comercio en el centro de la ciudad debe afrontar una factura de luz promedio de 170 a 250,000 pesos, incluso con subsidios.