El Gobierno de la Nación publicó  la reglamentación de la ley de Enfermedad Celíaca. La misma define las adecuaciones que deberán realizar las instituciones para ofrecer un Menú Libre de Gluten. En la misma línea busca que sea más amplía la identificación de alimentos y medicamentos.

Este viernes se conoció a través del Boletín Oficial, que se aprobó la reglamentación determinada  en la Ley de Celiaquía 26.588, modificada por Ley 27.196. La normativa declaró "de interés nacional" la atención médica, la investigación clínica y epidemiológica, la capacitación profesional en la detección temprana, diagnóstico y tratamiento de la enfermedad, su difusión, y acceso a alimentos y medicamentos.

Esta enfermedad se debe a la ingestión de proteínas del trigo, avena, cebada y centeno (TACC), según el documento, que "afectan al intestino delgado en individuos genéticamente predispuestos" y que las personas que la padecen celiaquía deben realizar de por vida una dieta estricta. Por esto, la implementación de la ley permitirá "ampliar una mayor oferta de alimentos,  convirtiéndola en un derecho para todas las personas celíacas y establecer los estándares a cumplir para garantizar que al momento de ofrecerlos sean seguros", sostuvo un comunicado de esa cartera.

En la normativa  establece la metodología mediante la cual se actualizará el monto de cobertura actual por parte de obras sociales y prepagas y se deja establecida la periodicidad con la que se realizarán las actualizaciones subsiguientes, que serán cada 6 meses. Además, todos los medicamentos deberán identificarse en función de su contenido o ausencia de gluten como “Libre de gluten” o “Este medicamento contiene gluten”. 

En cuanto a los alimentos y locales gastronómicos. establecieron desde el 2009 la creación de un logo oficial para identificar los envases o envoltorios de Alimentos Libres de Gluten que es fácil de identificar. Desde la ANMAT se amplió y actualizó el listado oficial de Alimentos libres de gluten, que al momento de la sanción de la Ley 26.588 contaba con solo 1.400 productos inscriptos, y actualmente cuenta con más de 23.000 productos.

La Ley de Celiaquía Nº 26.588 plantea también la incorporación de la obligatoriedad de ofrecimiento de menús libres de gluten en diferentes instituciones y establecimientos. Mediante la Resolución 2176/13 del Ministerio de Salud se aprobó la “Guía de Buenas Prácticas de Manufactura - Establecimientos Elaboradores de Alimentos Libres de Gluten”, con recomendaciones, estrategias, medidas preventivas y de control necesarias con el fin de minimizar el riesgo de contaminación con gluten.