Este sábado 30 de noviembre, San Martín será el epicentro de la tradición y el sabor con la séptima edición del Concurso del Asador Sanjuanino, que se llevará a cabo en el Complejo Ceferino Namuncurá. Con una convocatoria que promete ser masiva, el evento no solo destacará el talento local, sino que contará con un invitado especial: Mauricio Barón, reconocido chef y mejor asador argentino, quien será parte del jurado.

El chef Mauricio Barón expresó su entusiasmo por participar nuevamente en este concurso: “Estoy muy contento por esta convocatoria. Va a ser un evento hermoso, donde veremos todo el talento de los asadores”, dijo Barón en Banda Ancha. No es la primera vez que forma parte de esta competencia; estuvo presente en la primera edición, en la que los ganadores viajaron junto a él a la Fiesta Nacional del Asado con Cuero en Viale, Entre Ríos. “Fue una experiencia maravillosa, llevar una delegación de San Juan a un torneo internacional,” recordó.

Este año, Barón compartirá el rol de jurado con profesionales y campeones de ediciones anteriores. “Vamos a estar atentos a cada detalle, desde la manipulación de los alimentos hasta el punto de cocción y la presentación del plato”, destacó.

El concurso contará con tres categorías: asado a la llama, a la parrilla y profesional. “Es un evento que une a la familia y celebra una de las tradiciones más queridas de los argentinos: el asado. Siempre es un momento de reunión y alegría”, aseguró Barón.

El chef también destacó la importancia de mantener esta fiesta con identidad departamental: “Es muy lindo que San Martín siga apostando a este tipo de eventos. El asado es parte de nuestra cultura, y medirse entre asadores siempre genera camaradería y sana competencia”.

El Concurso del Asador Sanjuanino comenzará a las 17:00 horas, pero el público está invitado a partir de las 19:00, cuando el sol comience a descender. Los participantes tendrán un tiempo estipulado para demostrar sus habilidades: tres horas para los asados a la parrilla y cuatro horas para los de la llama.

Barón explicó que los criterios de evaluación incluyen la limpieza, el orden, el manejo del fuego y el sabor de la carne. “Es clave que no se usen elementos extraños para encender el fuego, como algodón con alcohol o querosén. Queremos que todo sea lo más natural posible,” aclaró. Además, el jurado evaluará la manipulación de los alimentos, ya que lo preparado será vendido por instituciones intermedias como academias de folclore y comedores comunitarios.

Con 62 inscriptos, el concurso mantiene un nivel alto de convocatoria. “Hay muchas mujeres que se animan y compiten de igual a igual con los hombres. En ediciones anteriores, hemos tenido mujeres en el podio,” comentó Barón. Además, señaló que esta diversidad enriquece la competencia y resalta el talento de los sanjuaninos.

Los resultados finales se conocerán alrededor de las 23:00, tras un arduo trabajo de evaluación que incluirá tanto a un jurado de campo como de degustación.