Desde el Ministerio de Producción y Desarrollo Económico , en coordinación de la Dirección de Pymes y Emprendedores pusieron a disposición de los sanjuaninos un taller de mentoría alimentaria avanzada.

Esta actividad se da en el marco del programa de Capacitación de Emprendedores. Será de modalidad presencial y no hay que realizar inscripción previa.

La capacitación será los días lunes 27 y jueves 30 de marzo de 9 a 12 horas en la Unión Vecinal Villa Del Salvador Angaco, que se ubica en calle Rawson entre San Martín y Sarmiento.

PROGRAMA

- Definición de operaciones.
- Diseño de Flow sheet de procesos de alimentos de la zona. Ejemplos.
- Desarrollo del diagrama de flujo de cada uno de los productos que elaboran los emprendedores.
- Identificación y análisis de los peligros físicos, químicos y biológicos presentes en cada una de las etapas descriptas.
- Identificación de medidas de control.
- Puesta punta de controles y registros necesarios para el control de posibles puntos críticos evidenciados.
- Descripción de requerimientos técnicos de etiquetado en alimentos, normativa relevante.
- Desarrollo de la etiqueta de cada uno de los productos que presentan los emprendedores.
- Análisis de la información nutricional a enunciar.
- Cálculo teórico de la Información nutricional.
- Confección de los datos que todo emprendedor debe enunciar en la etiqueta. Vida útil del producto.
- Definición de lote.
- Taller de trazabilidad de cada producto.

(Fuente: prensa Ministerio de Producción y Desarrollo Económico)