En la provincia comenzó a desarrollarse el 4° Campeonato sanjuanino de baristas y Juan Bersezio, su organizador, dialogó con Canal 13 para dar detalles al respecto. 

Comenzó definiendo qué es un barista y dijo que "hay muchas definiciones, lo más importante a resaltar es que el barista ama el café y segundo nos hemos dedicado a especializarnos en la materia prima del café. No solo sabemos hacer arte latte sino que también sabemos hacer un montón de coas más alrededor del grano".

Acerca de cuántos baristas tiene aproximadamente hoy la provincia, explicó que "llevamos más de 1.500 baristas, se han capacitado un montón de personas. No hemos tenido siempre registro porque hasta antes de la pandemia no lo registrábamos".

"Por supuesto como en todas las provincias conviven los dos ámbitos. Esta es una cultura muy nueva y se va haciendo de a poco, me gustaría decir que estamos en un 50% pero no, estamos en un 20 - 80; 20% de café de especialidad y 80% de café comercial", analizó acerca de que si en la provincia de utiliza bien la materia prima.

"Yo siempre hago hincapié en que el café es lo especial, el barista sabe controlarlo y manejarlo, pero lo más importante acá es el café. Por eso si la materia prima es de mala calidad lamentablemente no vas a poder extraerlo de la mejor manera ", manifestó también Berzesio. 

Mirá el video insertado al principio de la nota con las declaraciones del barista.