De la mano de un experto, Canal 13 te enseña cómo disfrutar de un buen vino
El destacado sommelier Hugo Ugarte realizó una presentación de los mejores vinos sanjuaninos, cómo degustarlos y la historia que acompaña a esta tradicional bebida hecha de uva.
Este jueves, en el programa Buen Día Día, Canal 13 presentó una interesante entrevista con Hugo Ugarte, un experto en el arte de la degustación de vinos, quien compartió detalles sobre los mejores vinos de San Juan y la historia detrás de la producción vitivinícola de la región.
Ugarte destacó que San Juan produce una amplia gama de vinos varietales, como Malbec, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Bonarda, Tempranillo; e incluso algunos menos conocidos como Ancellotta, una uva pequeña que aporta mayor intensidad de color y sabor. Sin embargo, señaló que las cepas de zonas frías, como Pinot Noir, son más difíciles de encontrar en la provincia debido a las condiciones climáticas.
En cuanto a los vinos Reserva, explicó que requieren al menos un año de estacionamiento, tradicionalmente en barricas de roble francés o americano, aunque ahora también se utilizan piletas de acero inoxidable, a las que se añaden chips o duelas de roble para aportar sabor.
El experto detalló el procedimiento para realizar una correcta degustación de vinos, utilizando los tres sentidos principales: vista, nariz y boca.
El destacado sommelier sugirió que se debe examinar el color del vino a contraluz. Los vinos jóvenes suelen ser más brillantes y transparentes, mientras que los reservas y gran reservas tienden a tener colores más oscuros e intensos. El paso dos es agitar el vino en la copa para liberar sus aromas, que varían dependiendo de la variedad de uva y el proceso de elaboración. Es común identificar notas como ciruela o chocolate. Y por último, mantener el vino en el paladar para apreciar sus sabores y texturas antes de tragarlo.
Ugarte mencionó que un vino para ser considerado varietal debe contener al menos el 80% de una uva específica, mientras que el otro 20% puede ser complementado por otras variedades, en un proceso que los enólogos utilizan para balancear el color, el sabor y la textura del vino.
Además de los vinos tintos y reservas, Ugarte habló sobre los vinos dulces, que suelen acompañar postres o quesos. Destacó el proceso de elaboración de los cosecha tardía, realizados con uvas sobremaduradas que concentran más azúcar y sabor, diferenciándolos de los vinos dulces a los que se les agrega mosto de uva.
El segmento concluyó resaltando la importancia de la tradición vitivinícola de San Juan, que combina técnicas modernas con conocimientos ancestrales para producir vinos de alta calidad. Ugarte animó a los espectadores a experimentar y disfrutar del amplio espectro de sabores y variedades que ofrece la región.