Este lunes 19 de junio, la Ciudad de Buenos Aires se convirtió en el corazón del mundo parrillero. Esto se debe a  que sobre la Avenida 9 de Julio, entre Corrientes y Avenida de Mayo, se llevó a cabo el Campeonato Federal del Asado. Esta zona, reunió a cocineros de las 23 provincias del territorio nacional y de CABA para consagrar al mejor parrillero del país.

Los finalistas de esta edición fueron los representantes de Entre Ríos, San Juan, Buenos Aires, Formosa, Chaco y Salta. Ellos, en la etapa final debieron cocinar durante una hora tira de asado, chorizo, morcilla, medialuna de vacío y verduras.

En esta edición, el vencedor fue Héctor Germán Caballero. Se trata de un maestro de las parrillas que nació hace 32 años en la provincia de Formosa. 

En el caso del sanjuanino, se quedó entre los 6 mejores asadores del país. Pablo Gastón Tejada Ruíz, cuenta con 15 años de experiencia como parrillero y su primer asado lo preparó a los 13 años de edad. El cocinero ganó dos veces el Concurso del Asador Sanjuanino que organiza San Martín y en la última edición fue jurado.

Su especialidad es la punta de espalda, ya que su forma es el mapa de San Juan. Le gusta hacerlo a las llamas ahumado con jarilla, con una salmuera que prepara a base de algunos ingredientes muy particulares que le gusta utilizar y le generan “una magia muy bonita”, y asegura que ese sabor te traslada al sector cuyano y te lleva directo a San Juan.

Este campeonato, se trató de la quinta edición de este evento, organizado por el Ministerio de Desarrollo Económico y Producción de la Ciudad de Buenos Aires por medio de BA Capital Gastronómica. El jurado del Campeonato Federal del Asado estuvo conformado por Natalí Suárez Pardo, ganadora de la edición 2022; Natalia Barrionuevo, sommelier de carne; Javier Brichetto, chef del restaurante Piantao, en Madrid; José Luis Fuoco Sagardi, de Parrilla Vasca; Sandra Honczar, presidente de la Asociación Asadoras Argentinas; Héctor Martínez, representante de la Federación Argentina de Asadores; Guido Moze, de La Parra de Dios; Iván Ordóñez, columnista; Christian Petersen, chef y empresario gastronómico; Patricia Ramos, chef de Nuestro Secreto; Germán Sitz, de Chori y La Carnicería; Mirta Occhiuzzo, representante de la UTHGRA; Gustavo Valsangiácomo, representante del Instituto de la Promoción de la Carne Vacuna Argentina; y una dupla de vecinos de Mendoza ganadores del concurso federal de Participación Ciudadana.