Marcelo Ighani es un productor pionero en el cultivo de pistacho en San Juan. En el día del producto que lo posicionó como referente, destacó el crecimiento exponencial de este rubro en la provincia. Según mencionó en Canal 13, la provincia logró posicionarse como el principal productor de pistacho en el país. Del mismo modo, resaltó cómo este cultivo ha transformado la economía local, desplazando al monocultivo tradicional de la vid.

"Hoy podemos transformar eso en otro rubro muy rentable, con una demanda excelente en el mundo y que tiene escasez de por vida", explicó Ighani.

El productor recordó cómo, en sus inicios, el pistacho era visto con escepticismo: "Cuando no creían en eso, el pistacho, te nombraban de loco. Hoy somos el pueblo pistachero más importante de Argentina". Según Ighani, las condiciones climáticas de San Juan y el norte de Mendoza son ideales para este cultivo: "La altitud, el frío, el calor y las bajas precipitaciones cumplen con lo que necesita el pistacho.

Actualmente, la provincia cuenta con alrededor de 9.000 hectáreas plantadas, y el ritmo de crecimiento es cada vez más acelerado. "La gente ya se ha convencido de que es algo más rentable y seguro, y ven la diferencia", afirmó Ighani. Además, destacó que su empresa familiar cerró todo el proceso productivo, desde el vivero hasta la planta de procesamiento con tecnología de punta. "Hemos empezado de abajo, es una empresa familiar, y los chicos han jugado un papel muy importante. Hoy el manejo pasa por ellos, y yo estoy orgulloso de eso", expresó.

Ighani adelantó que está trabajando en un ambicioso proyecto de expansión: "Es un proyecto de casi 2.000 hectáreas, con un capital de un socio de España". Actualmente, cuenta con alrededor de 200 hectáreas en producción y planea sumar entre 100 y 120 más. La nueva implantación se realizará en la zona de Carpintería, que según Ighani es "excelente para el pistacho".

"Tenemos muy buen suelo, franco arenoso, con 5 o 6 metros de profundidad de la misma calidad de tierra. Eso permite un mejor desarrollo de las raíces, más ramas, más yemas y, en consecuencia, más kilos", detalló. Respecto a la comercialización, Ighani aseguró que la demanda es global: "Tenemos demanda en todo el mundo".